BERENJENAS RELLENAS CON ATÚN

By Odu

Buscando una verdura que darle a Asia me acorde de la Berenjena y pensé que no la suelo preparar mucho, así que decidí  hacerla rellena de atún, para hacerla más light.
Ahí va el making of

Ingredientes:

1 berenjena grande 

1 cebolla grande

1 pimiento mediano

1 lata de Atún en tomate

Tomate frito

Queso para gratinar
Sal y pimienta

preparación:

Cortar la berenjena por la mitad longitudinalmente, hacemos unos cortes en forma de cruz en la carne y la sacamos con cuidado. Estas dos mitades se meten en el hornos unos 30 minutos. Mientras, rehogamos la cebolla y el pimiento, posteriormente añadimos la pulpa de las berenjenas y cuando este todo bien sofrito incorporamos el atún y finalmente el tomate frito. Rellenamos las berenjenas con esta mezcla y  le ponemos el queso por encima. Las gratinamos un poquito y a comer.......

Tengo que decir que a mi hija le encantó y es un plato muy fácil de preparar y una forma gustosa de que los niños coman verduras.