POLLO ADOBADO CON SALSA DE CEBOLLA Y GUARNICION DE ARROZ

INGREDIENTES:

500gr. pechuga de pollo

ADOBO:

1 cucharadita de pimentón dulce o picante. (si os gusta el pique, así sale más sabroso).

1 cucharadita de oregano.

1 diente de ajo.

1 ramillete de perejil.

50 gr. de vino banco.

25 gr. de aceite de oliva.

Media cucharada de sal.

Pimienta blanca molida.

50 gr. de agua.

SALSA:

100 gr. de cebolla.

100 gr. de puerro.

50gr. aceite de oliva.

50 gr.de tomate triturado.

Arroz , laurel, aceite y sal.

PREPARACIÓN:

Cortar las pechugas en cubos grandecitos, sino al cocinarlos se quedan muy pequeños.

Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes del adobo  y triturar. Agregar este adobo al bol con la pechuga de pollo. (Dejarlo de 5 a 6 horas macerando).

Para la salsa, cortar la cebolla y el puerro en trozos pequeños y refreir con el aceite. Incorporar el pollo con el adobo y cocinar todo junto. A los cinco minutos añadir el tomate y dejar cocinar todo junto unos 20 mins. Retirarlo cuando el pollo esté tierno y la salsa espesa.

Por otro lado, en un cazo poner el aceite y el laurel con agua. Cuando esté hirviendo echar el arroz.

MONTAJE:

Poner el arroz en un molde y el pollo en un lateral. Terminar de regar el arroz con la salsa.

Es un plato ligerito  y  muy sabroso.

Laura

Pechugas de Pollo rellenas de Ciruelas Pasas y Manzanas

Receta de Yolanda 

Ingredientes, para 6 personas:.

Relleno de las pechugas:

1. Tres medias pechugas de pollo
2. Una manzana reineta (o jamón serrano)
3. 150 gr. Ciruelas pasas sin hueso

4.  Sal y pimienta negra molida

Salsa:

1. Dos cebollas
2. Un pimiento verde de freir
3. Cuatro dientes de ajos
4. 1/4 de manzana Reineta en trozos
5. Cinco o seis ciruelas pasas
6. Vino blanco o de guiso
7. Aceite y sal

Malla elástica para envolver carne.

Preparación:

• Pelar la manzana y partir en gajos, la mitad se reservará para la salsa
• Abrir cada pechuga y extenderla lo máximo posible para poder rellenar
• Salpimentar
• Colocar gajos de manzana intercalados con las ciruelas pasas en trozos
• Enrollar la pechuga una vez rellena e introducir en la malla

Truco para introducir la pechuga en la malla elástica: 
Poner la pechuga enrollada dentro de un vaso y embocar la malla dejándola un poco plegada sobre el vaso. Colocar el vaso boca-abajo, tirar de la malla y la pechuga se irá introduciendo dentro de ésta sin deformarse. Hacer un nudo en el extremo. Cortar la malla por el otro extremo y anudar

• Refreir las pechugas. Ir dándole vueltas hasta que estén bien doradas. El fondo de la cazuela irá tostándose pero se despegará cuando echemos la cebolla y ésto le dará un tono oscuro a la salsa con el jugo del pollo

• Una vez refritas, apartar y retirar la malla

Salsa:
• En el mismo aceite que hemos utilizado, añadir la cebolla, el pimiento y el ajo picados
• Cuando se hayan dorado un poco, incorporar la manzana en trozos y las ciruelas pasas
• Cuando estén bien pochadas, añadir el vino, poner a fuego más fuerte y dejar que evapore.
• Añadir sal y pimienta negra molida al gusto
• Si se quiere conseguir mayor cantidad de salsa, se puede añadir una chucharadita de harina (de las de café) y un poco de agua caliente, pero no es imprescindible
• Batir la salsa o pasarla por el chino

Una vez batida la salsa, echarla nuevamente en la olla e introducir las pechugas. Dejar cocer a fuego lento durante al menos 15 minutos, a fin de que terminen de cocinarse por dentro. 

Para servir, cortar en rodajas no muy finas para que no se deshaga el relleno y bañar con la salsa bien caliente.

Las pechugas se pueden rellenar con otros ingredientes según nuestro gusto: pimientos fritos, queso, jamón serrano, etc.... Esta última opción es muy sabrosa y queda muy bien al cortarla. Si elegimos rellenar con jamón serrano, recordar no añadir sal en el relleno ya que el jamón de por sí tiene sal suficiente. Aquí tenéis también la foto de esta opción con jamón, ya que se puede cocinar varias pechugas a la vez con distintos rellenos.

Nota: tengo que decir que el mérito de las fotos es de mi marido, Leo. Gracias por su ayuda y su paciencia. 

LOMO DE CERDO IBERICO A LA NARANJA

Receta de Odu

Como no tenia nada mejor que hacer, dediqué la mañana del domingo a preparar un suculento plato para que mis allegados se lo zampasen disfrutando de mis habilidades culinarias.

Así que rebusqué entre mis muchas recetas (entre las 3) y encontré mi anteriormente fallida receta del lomo a la naranja, y decidí que ya era el momento de volver a intentar llevarla a cabo.

Esta es una malísima foto del resultado final, que por supuesto no hace justicia al sabor que la comida tenía.

Los ingredientes son:

•Cinta de Lomo de Cerdo Iberico
1 Cebolla
3 Zanahorias
Vino ( El Guiso)
El zumo de dos Naranjas
Agua
Laurel

La preparación super fácil:  Se salpimenta la cinta de lomo y se dora. Se reserva y en ese mismo aceite se pocha la cebolla y la zanahoria.

Se incorpora de nuevo el lomo y se le añade el vino, el zumo de naranja , el agua y unas hojitas de laurel.  Se cuece a fuego lento.

Cuando queden 10 min. para terminar la coción se  añade unas tiras de piel de naranja, sin la parte blanca. Esto es opcional. Pues la cascara puede amargar la salsa.
Cuando la carne este hecha, la sacamos y batimos el refrito para hacer la salsa.