BERENJENAS RELLENAS CON ATÚN

By Odu

Buscando una verdura que darle a Asia me acorde de la Berenjena y pensé que no la suelo preparar mucho, así que decidí  hacerla rellena de atún, para hacerla más light.
Ahí va el making of

Ingredientes:

1 berenjena grande 

1 cebolla grande

1 pimiento mediano

1 lata de Atún en tomate

Tomate frito

Queso para gratinar
Sal y pimienta

preparación:

Cortar la berenjena por la mitad longitudinalmente, hacemos unos cortes en forma de cruz en la carne y la sacamos con cuidado. Estas dos mitades se meten en el hornos unos 30 minutos. Mientras, rehogamos la cebolla y el pimiento, posteriormente añadimos la pulpa de las berenjenas y cuando este todo bien sofrito incorporamos el atún y finalmente el tomate frito. Rellenamos las berenjenas con esta mezcla y  le ponemos el queso por encima. Las gratinamos un poquito y a comer.......

Tengo que decir que a mi hija le encantó y es un plato muy fácil de preparar y una forma gustosa de que los niños coman verduras.

CALABACINES RELLENOS DE MANZANA

By Odu

Bueno chicas, tenemos que ponernos las pilas y hacer más comiditas.....que estamos bajando el listón.
Hoy he preparado este plato que particularmente a mi, me ha gustado.

Ingredientes:

3 calabacines medianos
1 manzana golden
2 cebolletas frescas
1 bola de mozzarela fresca
Queso para gratinar

Preparación:

Se cortan los calabacines en tres partes y se vacían. Se ponen los trozos de calabacines en una bandeja y se meten en el horno a 160º unos 30 minutos. Mientras en una sartén se rehogamos la cebolla, el relleno de los calabacines y la manzana, todo bien picado, salpimentamos. Cuando este hecho añadimos la mozzarela frescas corta en trocitos, dejamos que se funda.
Sacamos los "vasitos" de calabacin del horno y los rellenamos con el preparado anterior. Le ponemos por encima queso para gratinar y lo metemos en el horno un poquito hasta que se dore el queso.

PESCADO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

100gr. de cebolla.

50 gr. de aceite de oliva.

150 gr. de champiñones.

25 gr. de vino blanco.

25 gr. de leche.

75 gr. de nata.

sal.

Pimienta blanca molida.

300 gr.de patata

500 gr. de filetes de merluza.

COCINAR EL PESCADO.

En una plancha, vuelta y vuelta hasta dorar, con aceite, sal, pimienta y chorrito de limón.

COCINAR LA PATATA:

En un cazo con agua, aceite, laurel y sal cocer las patatas. Cortarlas en rodajas.

SALSA:

Cortar la cebolla en trozos pequeños y rehogar. Añadir los champiñones cortados en trocitos pequeñitos, como se ve en la foto, añadir el vino, la leche, la nata, la sal y la pimenta. 

Cocinar y reducir hasta que espese. No dejar de remover para que nos se pegue.

Espero que os guste. 

Laura 



POLLO ADOBADO CON SALSA DE CEBOLLA Y GUARNICION DE ARROZ

INGREDIENTES:

500gr. pechuga de pollo

ADOBO:

1 cucharadita de pimentón dulce o picante. (si os gusta el pique, así sale más sabroso).

1 cucharadita de oregano.

1 diente de ajo.

1 ramillete de perejil.

50 gr. de vino banco.

25 gr. de aceite de oliva.

Media cucharada de sal.

Pimienta blanca molida.

50 gr. de agua.

SALSA:

100 gr. de cebolla.

100 gr. de puerro.

50gr. aceite de oliva.

50 gr.de tomate triturado.

Arroz , laurel, aceite y sal.

PREPARACIÓN:

Cortar las pechugas en cubos grandecitos, sino al cocinarlos se quedan muy pequeños.

Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes del adobo  y triturar. Agregar este adobo al bol con la pechuga de pollo. (Dejarlo de 5 a 6 horas macerando).

Para la salsa, cortar la cebolla y el puerro en trozos pequeños y refreir con el aceite. Incorporar el pollo con el adobo y cocinar todo junto. A los cinco minutos añadir el tomate y dejar cocinar todo junto unos 20 mins. Retirarlo cuando el pollo esté tierno y la salsa espesa.

Por otro lado, en un cazo poner el aceite y el laurel con agua. Cuando esté hirviendo echar el arroz.

MONTAJE:

Poner el arroz en un molde y el pollo en un lateral. Terminar de regar el arroz con la salsa.

Es un plato ligerito  y  muy sabroso.

Laura

Helado de Café

Receta de Yolanda

Ingredientes:

1. Un litro de leche
2. Cuatro huevos
3. 300 gr. azúcar
4. Dos cucharadas de café soluble instantáneo
5. Virutas de chocolate, caramelo líquido o cacao para adornar

Preparación:

Tiempo de preparación: la víspera, 10 minutos

• En una taza, diluir dos cucharadas de café soluble instantaneo en un poco de leche caliente
• En un cazo, calentar un litro de leche hasta hervir y apartar
• Batir cuatro yemas de huevo junto con el azúcar. Añadir el café diluído
• A esta mezcla, añadir la leche hirviendo poco a poco sin dejar de remover
• Poner a fuego lento hasta que espese y deje enfriar
• Montar las cuatro claras de huevo a punto de nieve, mezclar con la crema suavemente para que no se bajen y meter al congelador hasta el día siguiente.
• Servir decorado al gusto, con virutas de chocolate, cacao en polvo, nata, etc...

Consejos:

Se puede introducir la crema en el congelador dentro de un molde, así tomará la forma del mismo, como el que he presentado.

La receta está sacada de una revista, y es la primera vez que la hago, por lo tanto es absolutamente mejorable. El sabor es  muy bueno, pero la textura es poco cremosa, yo diría que un poco "cristalizada".

Según me dicen los que entienden de todo, es porque los helados industriales los hacen removiendo la crema a la vez que se va enfriando, esto hace que la textura sea más cremosa y que el agua que se produce al congelarse no cristalize. Por lo tanto recomiendo que se meta la crema en el congelador, y durante la primera hora, se remueva cada 15 minutos, así quizás evitaremos esta cristalización.

Espero que alguien haga la receta y nos cuente si consiguió la textura perfecta de helado casero!. Ah! y otra cosa, la foto hay que hacerla sin buscar el buen angulo... porque el "deshielo" se hace visible pasados unos segundos, como se puede observar en la foto!

BIZCOCHO 1-2-3 CON MANZANA GRANNY

Receta de Odu

Ingredientes:
3 huevos
1 yogurt natural
1 medida del vaso del yogurt de aceite
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
1 sobre de levadura
Una manzana Granny Smith
Azúcar vainillado

Preparación:
Se separan las claras de las yemas y se montan las claras a punto de nieve. Por otro lado, a las yemas se le añade el yogurt, el azúcar, la manzana troceada pero sin pelar, el aceite y se bate hasta que este todo bien mezclado. Entonces se añaden con cuidado las claras y se mueve con delicadeza para que no bajen. Cuando está todo mezclado se va añadiendo poco a poco la harina y la levadura que previamente hemos mezclado y pasado por un tamiz. Se mezcla todo bien y se pone en un molde engrasado. Se espolvorea con el azuacar vainillado. Lo introducimos en el horno a 160º durante 40 minutos. Y a disfrutar!!!!!

ENSALADA CON LANGOSTINOS Y HUEVOS DE CODORNIZ

Receta de Odu

Ingredientes:
1 Bolsa de mix de lechuga
1/2 kg. de langostinos cocidos
8 tomatitos cherry
1 cebolleta fresca
6 huevos de codorniz cocidos
Aceite de oliva
Vinagre de módena
Sal

Preparación:

Lavar las hojas de lechuga, añadir los tomates cherry cortados a la mitad. Añadir también la cebolla cortada muy finita.
Los langostinos aunque estaban cocidos, les di un "golpe" de sartén, para que tuviesen la testura de estar a la plancha.
Incorporar los langostinos cortados a la mitad y reservas dos para decorar. Añadir los huevos de codorniz cortados por la mitad y también reservar uno para la decoración. Finalmente aliñar al gusto.
Este es el resultado

Almuerzo en familia

By Odu

Como hoy venia mi familia a comer a casa y a todos les gusta mucho el bacalao, pensé en atreverme con la receta de mi amiga Laura, BACALAO CON BIZCOCHO. Aquí os dejo testimonio de mi atrevimiento. Como siempre en mi caso, la foto no le hace justicia al plato. Estaba delicioso.

Pechugas de Pollo rellenas de Ciruelas Pasas y Manzanas

Receta de Yolanda 

Ingredientes, para 6 personas:.

Relleno de las pechugas:

1. Tres medias pechugas de pollo
2. Una manzana reineta (o jamón serrano)
3. 150 gr. Ciruelas pasas sin hueso

4.  Sal y pimienta negra molida

Salsa:

1. Dos cebollas
2. Un pimiento verde de freir
3. Cuatro dientes de ajos
4. 1/4 de manzana Reineta en trozos
5. Cinco o seis ciruelas pasas
6. Vino blanco o de guiso
7. Aceite y sal

Malla elástica para envolver carne.

Preparación:

• Pelar la manzana y partir en gajos, la mitad se reservará para la salsa
• Abrir cada pechuga y extenderla lo máximo posible para poder rellenar
• Salpimentar
• Colocar gajos de manzana intercalados con las ciruelas pasas en trozos
• Enrollar la pechuga una vez rellena e introducir en la malla

Truco para introducir la pechuga en la malla elástica: 
Poner la pechuga enrollada dentro de un vaso y embocar la malla dejándola un poco plegada sobre el vaso. Colocar el vaso boca-abajo, tirar de la malla y la pechuga se irá introduciendo dentro de ésta sin deformarse. Hacer un nudo en el extremo. Cortar la malla por el otro extremo y anudar

• Refreir las pechugas. Ir dándole vueltas hasta que estén bien doradas. El fondo de la cazuela irá tostándose pero se despegará cuando echemos la cebolla y ésto le dará un tono oscuro a la salsa con el jugo del pollo

• Una vez refritas, apartar y retirar la malla

Salsa:
• En el mismo aceite que hemos utilizado, añadir la cebolla, el pimiento y el ajo picados
• Cuando se hayan dorado un poco, incorporar la manzana en trozos y las ciruelas pasas
• Cuando estén bien pochadas, añadir el vino, poner a fuego más fuerte y dejar que evapore.
• Añadir sal y pimienta negra molida al gusto
• Si se quiere conseguir mayor cantidad de salsa, se puede añadir una chucharadita de harina (de las de café) y un poco de agua caliente, pero no es imprescindible
• Batir la salsa o pasarla por el chino

Una vez batida la salsa, echarla nuevamente en la olla e introducir las pechugas. Dejar cocer a fuego lento durante al menos 15 minutos, a fin de que terminen de cocinarse por dentro. 

Para servir, cortar en rodajas no muy finas para que no se deshaga el relleno y bañar con la salsa bien caliente.

Las pechugas se pueden rellenar con otros ingredientes según nuestro gusto: pimientos fritos, queso, jamón serrano, etc.... Esta última opción es muy sabrosa y queda muy bien al cortarla. Si elegimos rellenar con jamón serrano, recordar no añadir sal en el relleno ya que el jamón de por sí tiene sal suficiente. Aquí tenéis también la foto de esta opción con jamón, ya que se puede cocinar varias pechugas a la vez con distintos rellenos.

Nota: tengo que decir que el mérito de las fotos es de mi marido, Leo. Gracias por su ayuda y su paciencia. 

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA CON ALGAS KOMBU Y PICATOSTES

Receta de Odu

Bueno, aquí tenéis esta suculenta Crema de Calabaza y Zanahorias con algas Kombu y Picatostes. 

Ingredientes: 

1/2 kg. de Calabaza
300 gr. de Zanahorias
1 Puerro
1 Apio
Algas Kombu
Aceite
Sal 
Picatostes

Preparación:

Ponemos en remojo el alga kombu; con 5 0 10 minutos es suficiente.

Pelamos y troceamos la calabaza y las zanahorias. El apio y el puerro los pondremos enteros.

En una cacerola ponemos un poquito de aceite, añadimos todas las verduras y las rehogamos. Le  añadimos el agua donde hemos tenido en remojo el alga Kombu. Sazonamos y las dejamos cocer unos 20 minutos.

Una vez acabada la cocción, retiramos el puerro, el apio y el alga ( ésta la reservaremos para ponérsela al final). Rectificar de sal si fuese necesario. Batimos las verduras. El puerro y el apio no se baten, para que no queden hebras en la crema.

Laminamos el alga para decorar el plato y añadimos los picatostes ante de servir.